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《和食的飨宴》

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  著者:徐静波
  编译者:
  丛书名:
  出版社: 上海人民
  ISBN:9787208133327G.1754
  版次:01版01次
  开本:32开
  装帧:平装
  页数:326
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    《和食的飨宴》系《日本饮食文化:历史与现实》的修订本。详细叙述了日本饮食的起源,描述了上古时代日本人的饮食生活、日本饮食文化的初期、日本料理的早期展开、日本料理的完成期、日本饮食的近代化变革、现代日本饮食生活、日本的酒文化和茶文化。
    徐静波,出生于上海,现为复旦大学日本研究中心副主任、教授,中华日本学会常务理事。北京语言大学外文系本科和复旦大学中文系研究生毕业,文学硕士,研究领域为中日文化关系、中日文化比较。著作有《日本饮食文化:历史与现实》(上海人民出版社2009年版)、《近代日本文化人与上海(1923—1946)》(上海人民出版社2013年版)等5种,编著有《日本历史与文化研究》(复旦大学出版社2010年版)等9种,译著有《近代日中交涉史研究》(上海人民出版社2013年版)等8种,在《复旦学报》、《日本学刊》等发表论文近70篇。曾在神户大学、京都大学等担任招聘教授。独力承担国家社科、教育部人文社科等项目4项。

  作者作品:
  · 《蹇蹇录——甲午战争外交秘录》
  · 《和食的飨宴》
  · 《近代日本文化人与上海(1923-1946)》
  · 《魔都》
料理篇 
江户时代完成了日本的传统料理——前近代日本饮食史简述 
刀工、装盘与食器——日本食文化的三大特点 
传统日本料理滋味的基底——酱油和(出汁) 
(刺身)——的由来和种类 
从(回转寿司)说起 
(天妇罗)与河鳗的(蒲烧) 
(渍物)——日本的酱菜 
乌冬面、荞麦面和素面 
西洋饮食的兴起和发展 
风行全日本的咖喱饭 
中华料理在近代的传人和兴盛 
不是拉面的(拉面) 
(烧肉)等韩国料理在日本的登陆 
便当和(驿便) 
日本人的深碗盖浇饭——(井) 
大众化的居酒屋和贵族风的(料亭) 
茶酒篇 
日本酒的起源和酿造史 
林林总总的(铭酒)和酒具 
烧酎(烧酒)在现代的崛起和流行 
洋酒的传人和兴盛 
日本茶源自中国 
茶道的缘起和流变 
今天日本人的饮茶生活 
没有日本茶的(吃茶店)与供应餐食的(茶屋) 
参考文献 
后记 

 
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